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酵素生產(chǎn)設(shè)備-安徽祥派機(jī)械制造有限公司
水果酵素英文名稱(chēng): fruit enzyme,指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。
清洗→切片→入桶→初期發(fā)酵→過(guò)濾→恒溫發(fā)酵→調(diào)配→灌裝封口→噴碼→裝箱
由于在過(guò)去酶又稱(chēng)作酵素,商家將水果酵素說(shuō)成水果中的酶,并宣稱(chēng)攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。
即使水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實(shí)上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子,無(wú)法發(fā)揮作用;且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng);更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制,并用這種方式控制一切生命活動(dòng),補(bǔ)充酶顯得多余且盲目。
中文名
酵素
外文名
enzyme
別 稱(chēng)
酶
主要原料
水果,無(wú)菌環(huán)境
是否含防腐劑
否
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì),糖
適宜人群
成年人
副作用
制作不當(dāng)易導(dǎo)致甲醛、霉菌
儲(chǔ)藏方法
避光陰涼處密封
目錄
- 1 酵素介紹
- 2 制作酵素
- 3 酵素效果
酵素介紹
酵素,英文名稱(chēng)enzyme,是酶的俗稱(chēng)。酵素是酶在日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的別稱(chēng),指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。
幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(用Ea或ΔG表示)來(lái)加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬(wàn)倍;事實(shí)上,酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能,從而加快反應(yīng)速率。酵素作為催化劑,本身在反應(yīng)過(guò)程中不被消耗,也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素有正催化作用,也有負(fù)催化作用,不只是加快反應(yīng)速率,也有減低反應(yīng)速率。
酵素?zé)o法通過(guò)口服來(lái)補(bǔ)充。因?yàn)樗谙览锞蜁?huì)被分解為小分子。
植物的酵素一般無(wú)法催化人體的生理活動(dòng)。
人體不需要補(bǔ)充酵素。因?yàn)槿梭w自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機(jī)制,并用這種方式控制一切生命活動(dòng)。補(bǔ)充酵素等于人為地去干擾生命活動(dòng),未必有好處。
制作酵素
市面上看到的酵素補(bǔ)充品大概可以分成「單一酵素」和「復(fù)合酵素」兩大類(lèi),單一酵素的是只用一種成分,直接萃取、制作而成,像鳳梨、木瓜酵素等。復(fù)合酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成,通常都再分成主體與次體。
通常的水果酵(食用)素做法如下:
①把蜂蜜,
水果和水按照1:3:10的比例準(zhǔn)備好。(跟容器的體積無(wú)關(guān),例如,1斤的蜂蜜,就放3斤的水果和10
斤的水)水果切成小塊。
②把三者放入容器,水果不用去皮,洗凈即可,三者的總體積不宜超過(guò)容器體積的80%。
③把容器密封好,放在陰涼處,一定要密封好。然后,如果看到容器有脹氣現(xiàn)象,打開(kāi)放氣,讓氣體流通。放置3個(gè)月,時(shí)間當(dāng)然越長(zhǎng)越好,一般三個(gè)月。
④倒出時(shí),拿濾網(wǎng)把碎渣過(guò)濾,剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很簡(jiǎn)單,誰(shuí)都可以做到。當(dāng)然,不同酵素的作用和口感跟水果種類(lèi)有關(guān),不同的水果搭配會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)生成。
酵素效果
酵素主要有五大效果
①:平衡內(nèi)分泌,活化細(xì)胞,美容養(yǎng)顏。
②:提高身體免疫,增強(qiáng)身體抵抗力。
③:緩解便秘。
④:緩解痛經(jīng)。
⑤:解酒。